O nigari é um produto tradicional do Japão, utilizado como coagulante na produção do tofu. É obtido a partir da água do mar através de um processo de filtragem, centrifugação e concentração que dá origem aos cristais de Nigari, sendo depois partido e embalado.
Ingredientes: água do mar
Modo de usar: Utilizar como coagulante para produzir o tofu, na proporção de 1 colher de chá para 1 litro de leite de soja.
Composição: Cloreto de magnésio 98.47%; sal (sódio ou cloreto de potássio) 1.51%
Análise nutricional (por 100g):
Valor energético: 0 kcal / 0 kj
Lípidos:0 g
dos quais saturados: 0 g
Hidratos de carbono: 0 g
doa quais açúcares: 0 g
Fibras:0 g
Proteínas:0 g
Sal:1.51 g
Origem: Japão
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