Foi há cerca de 7000 anos, o primeiro dos cereais a ser cultivado e foi durante milénios o alimento base dos povos da Bacia Mediterrânica. É um cereal bastante nutritivo e de fácil digestão.
Análise nutricional (por 100g):
Energia: 1300 kJ / 311 kcal
Lípidos: 1.8 g
Hidratos de carbono: 57 g
Fibras alimentares: 4.0 g
Proteínas: 10g
Ferro: 3.6 mg (25% DDR*)
Fósforo: 263 mg (37% DDR)
Tiamina (Vit. B1): 0.646 mg (59% DDR)
Riboflavina (Vit. B2): 0.28 mg (20% DDR)
Vitamina B6: 0.318 mg (23% DDR)
*DDR - Dose Diária Recomendada
Modo de utilização: Cozinhar 1 chávena de cevada com 2 e meia de água durante 50 minutos em lume muito brando. Se preferir coza em metade do tempo na panela de pressão.
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